酒店管理防疫福建福州连锁餐饮企业、酒店食品安全管理能力再提升

2024年8月23日，福州市连锁餐饮企业暨酒店餐饮服务食品安全培训会在福州市场监管综合执法支队会议室召开，福州市市场监管局分管领导、餐饮处和各县（市）区市场监管局餐饮科相关人员、福州区域连锁餐饮企业总部或区域总部食品安全总监、福州大型酒店食品安全总监等116人参加了培训会。 培训邀请开展食品安全风险隐患排查实践经验丰富的张晓东老师作《连锁餐饮服务（暨酒店餐饮服务）食品安全风险评估解析》，对2023年风险隐患排查情况作了分析，结合具体案例讲解餐饮服务原料贮藏、过程控制、餐饮具消毒等环节存在的风险点、危害性，以及如何做好规范操作。 餐饮处相关人员根据监管实践，梳理了餐饮服务的法律法规、操作规范、国家标准、管理制度，重点对餐饮服务的重要制度主要要求和常见问题进行讲解，指导企业做好消费者权益保护和舆情应急处置等工作。 培训进一步增强了连锁餐饮企业、酒店餐饮服务经营者食品安全主体责任意识，认识到餐饮服务与消费者的期待和要求还存在差距，以食品安全永远在路上的责任感，不断提升食品安全管理能力，确保餐饮服务食品安全。 会议强调：一是主业主责要担当，切实履行食品安全主体责任；二是问题隐患要排查，掌握本企业风险隐患问题；三是法规制度要遵守，保障好食品安全；四是舆情处置要有效，及时妥善处理消费者投诉；五是发展质量要提升，争做兴旺发达的百年企业。